Queso payoyo
El Queso Payoyo es un queso producido con leche de cabra payoya en Villaluenga del Rosario (Andalucía, España)[1]
Queso Payoyo, S.L. fue creada en 1995. Su marca, PAYOYO, se registró y patentó en 1996, comenzando su andadura real en Septiembre de 1997 con la primera elaboración de quesos.
Se distribuyen en todo el ámbito nacional y se exportan a países como Reino Unido, Estados Unidos, Japón, Italia, Suecia o Bélgica. [2] y poseen numerosos premios de prestigio tanto nacionales como internacionales. [3] [4]
Características
Se elaboran quesos con leche de cabra, leche de oveja y de mezcla de ambas. Así, dentro de cada tipo, podemos encontrar distintas variedades: fresco, semicurado, curado, emborrado en manteca, romero, salvado o pimentón.[5]
Industria
El queso ha ayudado a desarrollar una pequeña industria respetuosa con el entorno y sostenible en la Sierra de Cádiz.[6]
Referencias
- ↑ Payoyo
- ↑ http://www.elmundo.es/elmundo/2013/02/23/andalucia/1361644853.html
- ↑ http://www.diariodecadiz.es/article/provincia/1673781/distinguen/queso/mezcla/payoyo/como/mejor/espana.html
- ↑ http://worldcheeseawards.com/results/
- ↑ Queso con seis estrellas Michelín
- ↑ http://www.diariodecadiz.es/article/provincia/669013/villaluenga/capital/queso.html Villaluenga, capital del queso] en Diario de Cádiz