Queso maasdam

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Maasdam
Maasdam-cheese.jpg
País de origen Países Bajos
Región Holanda Meridional
Ciudad Maasdam
Leche de Vaca
Pasteurizado
Añejamiento 4 meses
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El queso maasdam es un queso de los Países Bajos elaborado al estilo de los quesos suizos.[1] Se trata de un queso elaborado con leche de vaca. Es un queso que en la fermentación proporciona unas pequeñas cavidades[2] , debidas a la acción de la bacteria Propionibacterium freudenreichii.[3] En algunas ocasiones se recubre de cera y da una apariencia muy similar al gouda.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Fox, Patrick F. (Octubre 13). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology 2 (Tercera: Major Cheese Groups edición). Academic Press. 
  2. Gunasekaran, Sandaram (2002). Cheese Rheology and Texture. CRC. 
  3. La propionibacteria en el ABC de Plantas Medicinales <http://abcplantasmedicinales.com/propionibacteria/>