Queso de Tronchón

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

El queso de Tronchón es una variedad de queso originaria de la localidad aragonesa de Tronchón, aunque se ha propagado por la comarca del Maestrazgo hasta llegar a la Comunidad Valenciana. La Generalidad Valenciana lo ha protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008.[1]

Características[editar]

Este queso está elaborado con leche de oveja, a veces de cabra o la mezcla de ambas.[2] Es de forma circular, presentando un hueco en forma de volcán en ambas caras y un característico dibujo en forma de flor sobre la corteza. Su color varía desde el blanco marfil hasta el marrón claro. Tiene un peso de entre medio y dos kilos con una pasta elástica de color blanco marfil o amarillento. Tiene un profundo sabor a leche de oveja dependiendo su intensidad de lo oreado que esté.

Zona geográfica[editar]

Este queso es originario de la localidad de Tronchón si bien se ha extendido por la comarca del Maestrazgo, a caballo entre las provincias de Teruel y de Castellón y finalmente por efecto de la trashumancia por toda la provincia de Castellón.

Curiosidades[editar]

El queso de Tronchón aparece el Quijote de Cervantes, ya en 1605, y se puede encontrar en la Quesería de Tronchón.

Yo como D. QUIJOTE Y SANCHO, también he comido QUESO DE TRONCHON" Si vuesa merced quiere un traguito, aunque caliente, puro, aquí llevo una calabaza llena de lo caro, con no sé cuántas rajetas de queso de Tronchón, que servirán de llamativo y despertador de la sed, si acaso está durmiendo.""...dieron fondo con todo el repuesto de las alforjas, con tan buenos alientos, que lamieron el pliego de las cartas, sólo porque olía a queso"

Miguel de Cervantes. Don Quijote de la Mancha - Segunda parte - Capítulo LXVI

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Diario Oficial de la Comunidad Valenciana de 31 de diciembre de 2008 en el que se publica la distinción de calidad del queso Tronchón
  2. Quesos: el secular prestigio del de Tronchón en el que se publica la distinción de calidad del queso Tronchón