Queso de Oscos
El queso de Oscos es un queso de leche de vaca elaborado en el Principado de Asturias (España).
Elaboración
Este queso está elaborado con leche de vaca la cual se mezcla con fermentos lácteos. Se mezcla con cuajo industrial y se deja cuajar a una temperatura de 34º. Tras estar a esta temperatura unos cuarenta minutos es cortado y se le deja en moldes para que pierda el suero. El queso finalmente es prensado dos horas y tras esto es metido en salmuera 24 horas. Después de todo este proceso se le deja madurar durante 8 días y ya está listo para el consumo.
Características
Este queso, elaborado desde épocas medievales en Villanueva de Oscos, es un queso graso de tamaño grande. La parte interna es de color blanco amarillento y la parte exterior es amarilla. Su presentación puede ser en barra, lonchas, clase baby o redondo.
Zona de elaboración
La zona de elaboración es en Grandas de Salime y Villanueva de Oscos