Queso de La Peña
El queso de La Peña es un tipo de queso elaborado en el Principado de Asturias (España).
Elaboración
Se coge leche de cabra, se le añade el cuajo y se calienta a 30º durante 40 minutos. Pasado este tiempo se nos ha formado la cuajada que se corta en pequeños trocitos del tamaño de unos granos de arroz. Se aumenta la temperatura y se desuera completamente. Se introduce en moldes y se procede a su prensado. Tras ocho horas se sala mediante frotación. Una vez completado todo este procese se deja madurar un mínimo de dos meses.
Características
Es un queso cilíndrico de tamaño medio pues se pueden encotrar piezas de medio y de un kilo. Su interior o pasta es compacta y su corteza es fina con manchas de moho.
Zona de elaboración
Este queso se elabora en la pequeña localidad de La Peña, cercana a Blimea en el concejo de San Martín del Rey Aurelio.