Ponderaciones

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Las ponderaciones son un dulce típico de Lima, creado por monjas de claustro de conventos coloniales de la ciudad. Es una masa delgada frita en aceite, la que tradicionalmente presenta una forma espiral que se obtiene mediante un molde especial, para presentar se le espolvorea con azúcar granulada. Este dulce sirve principalmente como acompañamiento para helados y si se le quiere comer solo mayormente va endulzado de manjar blanco o mermelada.

Rescate[editar]

Este dulce hace poco tiempo estaba casi extinto, siendo sacados del olvido por una serie de presentaciones limeños de antaño junto a otros ya casi desconocidos por la gran mayoría de los peruanos, que se están integrando nuevamente a la gastronomía del Perú.

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