Perfil nutricional

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El perfil de nutrientes, también perfil nutricional, es la ciencia de la clasificación de alimentos de acuerdo con su composición nutricional por razones relacionadas con la prevención de enfermedades y la promoción de la salud y prevenir.[1]​[2]​[3]​[4]​ Un uso común de los perfiles de nutrientes es la creación de sistemas de calificación nutricional para ayudar a los consumidores a identificar alimentos nutritivos.[2]​[5]​

Se han desarrollado una variedad de modelos de perfiles de nutrientes. El desarrollo o selección de un modelo para usar en las decisiones de política alimentaria es importante, ya que diferentes modelos pueden conducir a diferentes clasificaciones de los mismos alimentos.[6]​ La finalidad de tener un perfil de nutrientes es proporcionar una herramienta para clasificar los alimentos y bebidas que contienen una cantidad excesiva de azúcares libres, sal, total de grasas, grasas saturadas y ácidos grasos trans.[7]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ Nutrient Profiling: Report of a WHO/IASO Technical Meeting, London, United Kingdom, 4-6 October 2010, accessed 10/15/2014.
  2. ↑ a b «Nutrient Profiling». World Health Organization (WHO). Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2013. Consultado el 23 de diciembre de 2015. 
  3. ↑ «Nutritional profiles in a public health perspective: a critical review». Journal of International Medical Research 38 (2): 318-85. 2010. PMID 20515553. doi:10.1177/147323001003800202. 
  4. ↑ Salud, Organización Panamericana de la (2016). Modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud. Consultado el 13 de noviembre de 2022. 
  5. ↑ «Nutrient Profiling». Center for Public Health Nutrition (University of Washington). Consultado el 23 de diciembre de 2015. 
  6. ↑ «How important is the choice of the nutrient profile model used to regulate broadcast advertising of foods to children? A comparison using a targeted data set». Eur J Clin Nutr 67 (8): 815-20. 26 de junio de 2013. PMC 3736515. PMID 23801095. doi:10.1038/ejcn.2013.112. 
  7. ↑ OPS. Modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud. Organización Panamericana de la Salud. ISBN 978-92-75-31873-7. 
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