Pataco

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Pataco es un guiso de atún (a veces con bacalao) y caracoles típico de la cocina catalana (de origen en Cambrils).[1] La denominación pataco proviene del uso de patatas.[2] Existen otras denominaciones como patacó tarragoní indicando su origen en la cocina tarraconense.

Características[editar]

Se elabora en una cazuela de barro en la que se rehoga en aceite unas verduras como: cebolla picada, calabacines y patatae con tomate. Al rehogado se le añade unos trozos de atún y caracoles (previamente cocidos en ua salmuera).[1] Al plato así cocinado se le añade una salsa a base de ajo y azafrán.

Referencias[editar]

  1. a b Néstor Luján, Juan Perucho, (2005), El libro de la cocina española, Los 5 sentidos, Barcelona, 2ª Ed., pag. 253
  2. Juán Perucho, (1988),Los misterios de Barcelona, Barcelona, pag. 81-82