Pastiera
| Pastiera | ||
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| Tipo | Dulce | |
| Consumo | ||
| Origen | Italiano | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Masa quebrada, ricotta, huevos, trigo cocido, azúcar, fruta confitada y leche | |
La pastiera es un pastel italiano de la cocina napolitana, típico de la Semana Santa, elaborado principalmente con ricotta (producto lácteo similar al requesón) y trigo cocido. Se encuentra incluido en la lista de los productos agroalimentarios tradicionales italianos en Campania.
Origen
La leyenda popular dice que su origen proviene de la sirena Parténope, que ofrece esta delicia para que se hagan celebraciones paganas acerca de la venida de la primavera. Es parte de uno de los cultos a la diosa Ceres. Otra versión menos popular la refiere a la religiosa del siglo XVII Piera di Stabia, conocida por sus buenos actos ante los desfavorecidos, a los que ofrecía un dulce similar.
Características
Se emplea en su elaboración una masa quebrada en la que se emplea ricota, azúcar, harina y leche. La masa se aromatiza con diferentes especias como puede ser la vainilla, naranja e incluso el agua de azahar.
