Anemonia sulcata

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Anemonia sulcata
Snakelocks anemone.jpg
Clasificación científica
Reino: Animalia
Filo: Cnidaria
Clase: Anthozoa
Orden: Actiniaria
Familia: Actiniidae
Género: Anemonia
Nombre binomial
Anemonia sulcata
(Pennant, 1777)
Plato de ortiguillas.

La anémona de mar común u ortiguilla (Anemonia sulcata) es una especie de cnidario antozoo de la familia Actiniidae.[1] En España está admitida como una especie pesquera y de acuicultura.[2]

Descripción[editar]

Es un pequeño animal primario marino, con células urticarias para cazar pequeños peces y mariscos, que atrapa con los tentáculos que posee en la parte superior. De forma cilíndrica, tiene unos 6 cm de alto y 3 de ancho. Vive fijada por la base a rocas submarinas.

Distribución y hábitat[editar]

Es propia del mar Mediterráneo y del océano Atlántico, encontrándose en las costas rocosas.[3] Es el actínido más frecuente en el Mediterráneo.[4]

Comportamiento[editar]

Es una especie ovípara, con separación de sexos.[4] Se encuentra ocasionalmente asociada a la cámbara (Maia verrucosa), al rasposo (Gobius bucchichi), y a Leptomysis mediterranea.[4]

Gastronomía[editar]

En el mar tienen un aspecto vistoso y una vez sacadas, toman colores de tonos oxidantes y vistas en crudo su aspecto no es agradable. Se consume en algunas zonas costeras de la provincia de Cádiz y del Delta del Ebro. Se enjuagan bien, se rebozan en harina de freír pescado y se fríen con aceite de oliva. Cuando son pequeñas se hacen enteras y si son grandes se trocean, también se pueden cocinar en arroz.

Debido a la poca capacidad de conservación que ofrecen, es un plato que sólo se puede ofrecer en las regiones costeras. Es un plato que se suele servir como tapa en algunas ocasiones. A veces se sirve con acompañamiento de pescaíto frito diverso. En Italia se suele marinar en aceite de oliva y luego se fríe hasta estar dorada.[5] Su aroma es fuertemente marino. Debido a su capacidad urticante suelen prepararse marinadas maceradas con vinagre durante algún tiempo y tras su fritura pierden esa propiedad urticante.[6]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Sistema Integrado de Información Taxonómica. «Anemonia sulcata (TSN 204179)» (en inglés).
  2. Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (2009). «Boletín Oficial del Estado, Sec. III. Pág. 31694». Consultado el 1 de marzo de 2012.
  3. Fautin, D. (2012). World Register of Marine Species (ed.): «Anemonia sulcata (Pennant, 1777)». Consultado el 1 de marzo de 2012.
  4. a b c Riedl, R. (2011). Fauna y Flora del Mar Mediterráneo. Barcelona, España: Ediciones Omega. p. 904. ISBN 978-84-282-0767-6. 
  5. Calvin W. Schwabe, (1979), «Unmentionable cuisine»,University Press of Virginia, pp-362
  6. Hervé Rochat, Marie-France Martin-Eauclaire, (2000), «Animal toxins», Birkhäuser Basel, ISBN: 3764359838

Enlaces externos[editar]