Oille

La oille es una sopa o potée típica de la cocina francesa antigua, procedente del vuelco de un cocido compuesto de diversas carnes y verduras.^[1] Las fuentes^[2]^[3] sugieren que este plato es una influencia española de la olla podrida, muy en boga en las mesas aristocráticas y burguesas francesas entre el siglo XVII y el siglo XIX. La palabra oille puede haber derivado de la forma española del siglo XVIII de denominar a los cocidos actuales: ollas.^[4]

Véase también

Olla podrida

Referencias

↑ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
↑ Entrada oille en el diccionario del Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (CNRTL), editado por el Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) de Francia. Acceso 13-06-2012 (en francés).
↑ Entrada oille el el diccionario Larousse en línea. Acceso 13-06-2012 (en francés).
↑ Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Gastronomía de Castilla

[larousse-1] Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers

[CNRTL-2] Entrada oille en el diccionario del Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (CNRTL), editado por el Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) de Francia. Acceso 13-06-2012 (en francés).

[Larousse-3] Entrada oille el el diccionario Larousse en línea. Acceso 13-06-2012 (en francés).

[Dionisio-4] Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Gastronomía de Castilla

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