Monascus purpureus
| Monascus purpureus | |
|---|---|
| Clasificación científica | |
| Reino: | Fungi |
| División: | Ascomycota |
| Clase: | Eurotiomycetidae |
| Orden: | Incertae sedis |
| Familia: | Monascaceae |
| Género: | Monascus |
| Especie: | M. purpureus |
| Nombre binomial | |
| Monascus purpureus (Went, 1895) |
|
Monascus purpureus (sin. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, y M. vini; chino tradicional: 紅麴菌, chino simplificado: 红曲菌, pinyin: hóng qū jùn, lit. "levadura roja") es una especie de moho de color rojo-purpúreo. También conocido como ang-khak rice mold, corn silage mold, maize silage mold, y rice kernel discoloration.
Esta levadura, en la forma de arroz con levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental (especialmente China y Japón). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles.
Los fungi afines Monascus ruber y Monascus pilosus también se emplean en aplicaciones industriales.
Enlaces externos [editar]
- Index Fungorum page (synonyms)
- Index Fungorum page (general)
- Monascus purpureus page
- http://findarticles.com/p/articles/mi_m0FDN/is_2_9/ai_n6123946
- http://www.medicinenet.com/red_yeast_rice_and_cholesterol/article.htm
- Pigments and Citrinin Biosynthesis by Fungi Belonging to Genus Monascus
- Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement
