Mojarra asada
| Mojarra asada | ||
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La mojarra asada es un plato típico ancestral de la nacionalidad Chachi, población ubicada en tres zonas de la provincia de Esmeraldas en Ecuador.[1][2] Se prepara con un pescado endémico denominado mojarra que en idioma cha’palaa se denomina chinbuya.[3]
Descripción[editar]
La mojarra es un pez nativo de agua dulce. Se puede encontrar debajo de piedras de ríos cercanas a las comunidades. Este plato es asado a carbón, para su preparación no necesita condimentos. La pesca y su forma de preparación es enseñada de generación en generación de madres y padres a sus hijos, consolidándose como un plato tradicional y ancestral. El consumo de este alimento es durante los meses de junio a diciembre, debido a que el tiempo y el clima facilitan la pesca. Esta comida contiene valor nutricional con altos porcentajes en calcio, hidrato de carbono y fibra.[1]
Preparación[editar]
Una vez pescado la mojarra, limpia las vísceras y las escamas, se lava con abundante agua, y se pone sal, una vez condimentado se coloca a la brasa del carbón durante 15 minutos. Se sirve en un plato junto con verde cocinado en trozos o molido. El verde es una especie de plátano conocido como bala o panda lu’ta, en idioma cha’palaa, idioma de la Nacionalidad Chachi.[4]
Referencias[editar]
- ↑ a b Juncosa (Editor), José E. (1997). «Etnografías mínimas del Ecuador». Abya-Yala.
- ↑ Hora, Diario La. «Chachis mantienen costumbres y cultura - La Hora». La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo. Archivado desde el original el 8 de septiembre de 2018. Consultado el 27 de enero de 2019.
- ↑ «mojarra asada». tricolor.com.ec. Archivado desde el original el 27 de enero de 2019. Consultado el 27 de enero de 2019.
- ↑ Metro. «Los beneficios del plátano o verde». Metro Ecuador. Consultado el 27 de enero de 2019.
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