Menú del día

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Platos de un menú del día en un restaurante español.

El menú del día es un tipo de menú servido en los restaurantes donde se puede elegir entre diferentes platos dentro de una oferta limitada, teniendo este un precio fijo con independencia de las opciones elegidas.[1] Por regla general el menú del día tiene dos grupos de elección entre primeros y segundos platos.[2] Este tipo de menú es muy habitual en los restaurantes españoles. La denominación de día viene a aclarar que el menú va cambiando de oferta cada día. Es considerado siempre un menú económico.

Características[editar]

El menú del día tiene como posibilidades la gestión estratégica de los menús durante una semana en los restaurantes. Su diseño permite que pueda estimarse el gasto de ingredientes ofreciendo una opción a los clientes. La estimación del consumo hace que pueda ofrecerse con los menús del día una variedad de platos de forma económica. El precio suele incluir la bebida y el pan. La opción ofertada al cliente puede incluir entre una diversa variedades de platos entre el primer y segundo palto (incluido el postre). A veces hay variantes como el menú ejecutivo, ofrecido de la misma forma pero para personas de mayor poder adquisitivo.

Referencias[editar]

  1. Wayne Gisslen, (2004), «Essentials of professional cooking»,John Wiley & Sons, pp:93
  2. Brian Cooper,Brian Floody,Gina McNeill, (2002), Cómo iniciar y administrar un restaurante, Madrid, ed. Norma, pp:140

Véase también[editar]