Maafe
Maafe (var. "Mafé", "MAFFE", "Maffe", "salsa d'arachide", "tigadèguèna", "Tigh-Dege-na" o "tigadene"), o guiso de maní, es un guiso común en gran parte de África Occidental. Lo originan los mandinga y los bambara de Malí.[1] Las variantes del plato aparecen en la cocina de las naciones de toda el África Occidental y África Central.
Recetas
Hechos de cordero, carne de res o pollo, se cocina con una salsa a base de tomate y maní (cacahuetes).[2]
Véase también
Referencias
- ↑ James McCann. Stirring the pot: a history of African cuisine, p132. Ohio University Press, 2009ISBN 0-89680-272-8
- ↑ Dorinda Hafner. «Maafe - Chicken And Peanut Stew - Mali». Chef2Chef culinary portal. Consultado el 03-03-2007.