Maafe

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Maafe, preparada por un cocinero de Senegal.

Maafe (var. "Mafé", "MAFFE", "Maffe", "salsa d'arachide", "tigadèguèna", "Tigh-Dege-na" o "tigadene"), o guiso de maní, es un guiso común en gran parte de África Occidental. Lo originan los mandinga y los bambara de Malí.[1] Las variantes del plato aparecen en la cocina de las naciones de toda el África Occidental y África Central.

Recetas[editar]

Hechos de cordero, carne de res o pollo, se cocina con una salsa a base de tomate y maní (cacahuetes).[2]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. James McCann. Stirring the pot: a history of African cuisine, p132. Ohio University Press, 2009ISBN 0-89680-272-8
  2. Dorinda Hafner. «Maafe - Chicken And Peanut Stew - Mali». Chef2Chef culinary portal. Consultado el 03-03-2007.