Lechuga china
| Lechuga china | ||
|---|---|---|
 Lactuca sativa var. asparagina | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Asterales | |
| Familia: | Asteraceae | |
| Subfamilia: | Cichorioideae | |
| Tribu: | Lactuceae | |
| Género: | Lactuca | |
| Especie: |
L. sativa L. | |
| Variedades | ||
Lactuca sativa var. asparagina, augustana, o angustata | ||
La lechuga china (Lactuca sativa var. asparagina, augustana o angustata), también llamado lechuga de tallo, apio lechuga o espárrago lechuga, es una lechuga que crece como un tallo grueso, y es usado como verdura. Es especialmente popular en China, donde es la forma más común de lechuga, y es llamado wosun (Chino: 莴笋; pinyin: wōsŭn) o woju (chino: 莴苣; pinyin: wōjù) (aunque el último término puede ser usado para hablar de cualquier tipo de lechuga).
El tallo es usualmente cosechado cuando tiene un largo de alrededor de 15 a 20 cm y un diámetro de alrededor de 3 a 4 cm . Es crujiente, húmedo y de sabor agradable y es típicamente preparado en rodajas y luego sofreído con ingredientes de mayor sabor. Es ya habitual en los restaurantes occidentales.
En países americanos, donde la lechuga china es conocida como apio, se come generalme solo el tallo, crudo, acompañado de otros vegetales y condimentado con aceite y sal.
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