Karashi

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El karashi (芥子, 辛子, からし o カラシ?) es un tipo de mostaza usado como condimento o aliño en la gastronomía de Japón. Se hace a partir de semilla machacada de Brassica juncea, y suele venderse en polvo o como pasta, en tubo. El karashi en polvo se usa mezclándolo con agua tibia para obtener una pasta, y dejándolo cubierto unos minutos.

El karashi se sirve a menudo con tonkatsu, oden, natto y shumai.[1] El karashi puede usarse como parte de una salsa para mojar cuando se mezcla con mahonesa o con vinagre o miso (karashi su miso). También se usa para hacer karashinasu, berenjena japonesa (茄子?) encurtida.

Notas[editar]

  1. «karashi» (en inglés). Uwajimaya Glossary. Consultado el 18 de marzo de 2010.