Hemicetal
En Bioquímica de Carbohidratos, un Hemicetal es un grupo químico que resulta de la reacción entre una cetona y un Alcohol (R-OH).
Importancia en Carbohidratos
Estructuras Cíclicas
Los azúcares (especialmente los conformados por 5 y 6 carbonos) normalmente existen como moléculas cíclicas en vez de las formas de cadena abierta como suelen representarse en una Proyección de Fisher. La ciclación tiene lugar como resultado de la interacción entre grupos funcionales en carbonos distantes, como C-1 y C-5, que es donde toma lugar la formación de hemiacetales, en este caso cíclicos. Otra posibilidad es una interacción entre C-2 y C-5, donde ocurre la formación del hemicetal cíclico (en la cetohexosa).