Al-gomyeong
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| Al-gomyeong | ||
|---|---|---|
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| Ingredientes | huevo | |
El al-gomyeong (en coreano: 알고명), gyeranjidan (계란지단),[1] dalgyaljidan (달걀지단) o simplemente jidan (지단),[2][3] es un agregado o decoración común de la gastronomía coreana, que consiste en tiras de huevo frito.
Preparación[editar]
Las yemas y las claras de huevo se separan, se baten sin que se forme espuma. La sartén se unta con una ligera capa de aceite y se fríe sin llegar a dorarse el huevo en una lámina fina. Finalmente se corta en tiras finas, rombos o rectángulos.[1][3][4]
Consumo[editar]
Se sirve sobre caldos, platos de pasta, carnes y pescados.
- Platos decorados con al-gomyeong
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Galbi-tang cubierto con al-gomyeong con forma de diamante
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Referencias[editar]
- ↑ a b The Korean Kitchen: 75 Healthy, Delicious and Easy Recipes (en inglés). The Korean Food Promotion Institue. 19 de octubre de 2021. p. 47. ISBN 978-1-56591-505-3.
- ↑ Instituto Nacional de la Lengua Coreana. «지단 (jidan[鷄蛋])». Basic Korean Dictionary (en inglés). Consultado el 8 de junio de 2023.
- ↑ a b McWilliams, Mark (2013). Wrapped & Stuffed Foods: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2012 (en inglés). Oxford Symposium. p. 236. ISBN 978-1-903018-99-6.
- ↑ Emily, Kim-Maangchi; Chattman, Lauren (2015). «Korean Egg Garnish». Maangchi's Real Korean Cooking: Authentic Dishes for the Home Cook (en inglés). Houghton Mifflin Harcourt. p. 273. ISBN 978-0-544-12989-4.