Gluconato de sodio

Gluconato de sodio
Nombre IUPAC
	(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahiydroxiyhexanoato de sodio
General
Fórmula molecular	NaC6H11O7
Identificadores
Número CAS	527-07-1
ChEMBL	CHEMBL1200919
ChemSpider	76397
PubChem	23672301
KEGG	D05862
	InChI InChI=InChI=1S/C6H12O7.Na/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/q;+1/p-1/t2-,3-,4+,5-;/m1./s1; Key: UPMFZISCCZSDND-JJKGCWMISA-M
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Masa molar	21 814 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	59 g/100 mL
Solubilidad	soluble ligeramente en etanol y éter.
	Valores en el SI y en condiciones estándar; (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El gluconato de sodio es un compuesto con la fórmula NaC₆H₁₁O₇. Se trata de un polvo incoloro blanco que es muy soluble en agua. Es la sal de sodio del ácido glucónico. Es un aditivo alimentario que cuenta con el código E576. Además, el gluconato de sodio es ampliamente utilizado en el teñido de textiles y, como buen agente quelante que es,^[3] se usa también como agente de limpieza en superficies de acero, para botellas de vidrio, y en la industria del cemento, recubrimiento de superficies metálicas y teñido de alúmina.

En la industria de los fertilizantes también se emplea como agente quelante de diferentes metales que son esenciales para la nutrición de las plantas.^[4]

Referencias

↑ Número CAS
↑ Sodium gluconate
↑ «Metal-Gluconate Complexes». Chem. Rev. 64: 633-643. 1964. doi:10.1021/cr60232a003.
↑ «Chelates in agriculture». Nutrient Cycling in Agroecosystems 25: 127-131. 1990. doi:10.1007/BF01095092.

[1] Número CAS

[2] Sodium gluconate

[3] «Metal-Gluconate Complexes». Chem. Rev. 64: 633-643. 1964. doi:10.1021/cr60232a003.

[4] «Chelates in agriculture». Nutrient Cycling in Agroecosystems 25: 127-131. 1990. doi:10.1007/BF01095092.

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