Gault-Millau

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Nouvelle cuisine.

Henri Gault y Christian Millau son dos críticos gastronómicos, célebres por la divulgación de la nouvelle cuisine de los 1960s-70 que se caracterizan por la eliminación de las salsas estereotipadas y un retorno a los sabores fundamentales de los alimentos. Los cocineros más célebres en este movimiento culinario son Paul Bocuse, los frères Troisgros y Michel Guérard.

Literatura

  • Gault-Millau Nos recettes préférées à la maison, Éditions n° 1, Paris, 1983
  • GaultMillau L'Encyclopédie du Goût par Christian Teubner, 2002

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