Fideos negros

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Los fideos negros son un plato marinero, similar al arroz negro, pero elaborado con fideos. Se prepara un sofrito con pimiento rojo troceado, ajo y cebolla. La base del plato son la sepia y el calamar, aunque frecuentemente el caldo se puede hacer de otros pescados y mariscos, sobre ese caldo se añade a los fideos que se dejan cocer de más a menos hasta que el caldo desaparece. El aspecto negro de los fideos se debe a la tinta del calamar que se añade durante el guiso.

Origen[editar]

Los Fideos negros són un plato elaborado por los pescadores de la zona del Sur de Cataluña y de la Comunidad Valenciana y que actualmente se puede degustar en distintos restaurantes de esas zonas costeras.

Fiestas y tradiciones[editar]

En Salou, Tarragona se celebra anualmente una Degustación de Fideos Negros en el marco de las fiestas mayores de la localidad promovida por la Asociación de Cocineros Costa Dorada.

Véase también[editar]