Tecnología de los alimentos

La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios en todas las partes del proceso de elaboración (proceso, empaque y embarque), así como durante la fase de cocinado de los mismos. Así como también desarrollar nuevos productos a través de la aplicación de novedosas tecnologías y la utilización de materias primas tradicionales y no tradicionales, dependiendo de las características del país y su población. Se trata de una ciencia diferente de la Nutrición. Hoy en día es un área de investigación en nutrición espacial.

Subdisciplinas

• Seguridad alimentaria o Microbiología alimentaria, ambas suelen investigar diferentes aspectos y fenómenos de la intoxicación alimentaria.
• Conserva alimenticia que trata de la preservación de los alimentos
• Ingeniería de alimentos. Estudia el proceso de manufactura y elaboración de los alimentos.
• Desarrollo de nuevos alimentos. Ciclo de introducción de un nuevo alimento al mercado.
• Análisis sensorial. Que se centra en el estudio de como perciben los potenciales consumidores los alimentos.
• Química de los alimentos. Estudio de los procesos químicos elementales de los alimentos
• Gastronomía molecular

Véase también

• Nutrición
• Alimentación
• Alimentos funcionales
• Industria alimentaria

Enlaces

• Food-Info en Español
• European Federation of Food Science and Technology*
• Revista electrónica de Derecho del Consumo y de la Alimentación
• Glosario de términos utilizados en el Derecho alimentario de la Unión Europea
• Artículos en guiadealimentacion.com
• Biotecnología de los alimentos, reportaje documental del programa Tesis