Diferencia entre revisiones de «Pionono»
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{{cita|[El pionono] es un bizcocho humedecido en jarabe, con crema y una coronilla tostada que pretende representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa [[Pío IX|Pío Noveno]] (de ahí el nombre de pionono), figura muy destacada en la época, sobre todo a partir de la instauración por su parte del [[dogma de la Inmaculada Concepción]]}}. |
{{cita|[El pionono] es un bizcocho humedecido en jarabe, con crema y una coronilla tostada que pretende representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa [[Pío IX|Pío Noveno]] (de ahí el nombre de pionono), figura muy destacada en la época, sobre todo a partir de la instauración por su parte del [[dogma de la Inmaculada Concepción]]}}. |
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{{cita| DESMONTANDO EL MITO: En cualquier caso no está demostrado realmente el origen de esta receta. Según algunos estudios se ha descubierto que los piononos, que se atribuyen como invención de Ceferino Isla en 1897, se vendían en Madrid, procedentes de Cádiz, nada menos que 40 años antes. E incluso da fe de una gran polémica que se originó en Madrid debido a su nombre. Según se ha difundido extensamente, Ceferino Isla, muy devoto de la Virgen de las Angustias, fue el que creó en 1897 este exquisito dulce porque quería rendir un homenaje al Papa que había proclamado el dogma de la Inmaculada Concepción de María, que no era otro que Pío IX o Pío Nono. Sin embargo, según este historiador, esos dulces ya existían en 1857 y fueron creados en Andalucía, pero no en Santa Fe, sino en Cádiz. «Con este dato se rompe por completo la actual historia de su origen y de su inventor. Datan al menos de marzo de 1858 y su origen parece estar en Cádiz}}. |
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== En América == |
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Revisión del 14:50 20 may 2010
Se conoce como piononos a varios productos de repostería populares en España y América Latina. En la isla caribeña de Puerto Rico se llama pionono a los niños de piel clara.
En España
El pionono en España es un pastel de tamaño pequeño elaborado tradicionalmente en Santa Fe, población muy cercana a la ciudad de Granada (España).
Característica
Se compone de dos partes: una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel), «emborrachado» con algún tipo de líquido muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado con crema tostada.
Es un pastel poco empalagoso y muy apetecible. Se puede (y se debe) comer de uno o dos bocados, si lo permite el tamaño de la boca del degustador. Nadie mejor que los que lo elaboran a diario para definirlo con más autoridad:
[El pionono] es un bizcocho humedecido en jarabe, con crema y una coronilla tostada que pretende representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa Pío Noveno (de ahí el nombre de pionono), figura muy destacada en la época, sobre todo a partir de la instauración por su parte del dogma de la Inmaculada Concepción
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En América
En algunos países de América (como Uruguay, Argentina, Colombia y Perú) se le llama pionono a una masa básica de repostería (harina, huevos enteros y azúcar en volúmenes iguales) que consiste en una fina lámina de bizcochuelo, la cual se rellena con dulce de leche, frutas, o crema chantillí (pionono dulce), o con fiambres, mahonesa, etc (pionono salado), enrollándola hasta formar un cilindro.