Diferencia entre revisiones de «Stenocereus queretaroensis»
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En la actualidad, la pitaya es un fruto de precio relativamente alto, incluso en las zonas productoras. Esto se debe a que el cacto tarda demasiado tiempo en crecer lo que le hace poco rentable. El fruto se consume fresco o en postres, como la famosa nieve de pitaya de [[Oaxaca]]. Por otra parte, se ha descubierto que tanto ''S. queretaroensis'' como otras especies del género ''[[Stenocereus]]'' contienen importantes cantidades de [[betalaína]]s, que las colocan como potenciales fuentes de pigmentos naturales que sustituyan a los productos sintéticos en la industria alimentaria. |
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== Fuentes == |
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Revisión del 02:40 22 ene 2010
| Pitahayo | ||
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 Frutos de S. queretaroensis | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Caryophyllales | |
| Familia: | Cactaceae | |
| Subfamilia: | Cactoideae | |
| Tribu: | Pachycereeae | |
| Género: | Stenocereus | |
| Especie: |
S. queretanoensis (F.A.C.Weber) Buxb. | |
| Sinonimia | ||
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Stenocereus queretaroensis es el nombre científico de una cactácea conocida popularmente como pitayo. Es una planta muy común en las zonas áridas del centro y norte de México. así como en la peninsula de Yucatan principalmente Yucatan y Campeche. Su fruto es llamado pitaya o pitahaya, igual que los frutos de las especies del género Hylocereus. Son de consumo habitual en el centro y norte del país, aunque los pitayos no son cultivados de modo intensivo, puesto que su crecimiento sumamente lento reduce los posibles beneficios económicos de esta planta.
El fruto y su aprovechamiento
Aunque la planta completa es comestible, la parte de mayor importancia alimenticia de esta especie es el fruto. El pitayo florece en primavera,y al final de esta estación, sus frutos están maduros. Dependiendo de las variedades de la cactácea, la pulpa adquiere tonalidades que van del rojo carmín encendido hasta el blanco, pasando por el amarillo y el naranja. La pulpa contiene numerosas semillas de color negro, de dureza regular.
En la América septentrional, el pitayo fue aprovechado desde la época precolombina. En Mesoamérica, la Región Mixteca, Zacatecas y el Bajío tenían entre su repertorio de cultivos al pitayo. Por otra parte, en los climas más secos y cálidos del norte, las pitayas fueron aprovechadas tanto por los pueblos de Oasisamérica como por los aridoamericanos. Algunos de estos pueblos obtenían harina de la pitaya y aprovechaban incluso las semillas.
En la actualidad, la pitaya es un fruto de precio relativamente alto, incluso en las zonas productoras. Esto se debe a que el cacto tarda demasiado tiempo en crecer lo que le hace poco rentable. El fruto se consume fresco o en postres, como la famosa nieve de pitaya de Oaxaca. Por otra parte, se ha descubierto que tanto S. queretaroensis como otras especies del género Stenocereus contienen importantes cantidades de betalaínas, que las colocan como potenciales fuentes de pigmentos naturales que sustituyan a los productos sintéticos en la industria alimentaria.
Véase también
- Hylocereus, artículo dedicado a otra cactácea que también tiene el nombre popular de pitahaya.
Fuentes
- Pimienta, Robles y Pimienta: Crecimiento silvestre en plantas silvestres de pitayo, y su relación con temperatura, lluvia y micorrizas.
- Santacruz, Sntacruz, Zayas y Pazos: La pitaya, alternativa para la obtención de colorantes alimenticios de origen natural.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Stenocereus queretaroensis.
Wikispecies tiene un artículo sobre Stenocereus queretaroensis.- http://cactiguide.com/cactus/?genus=Stenocereus&species=queretaroensis
