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La masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, en especial levaduras como la Saccharomyces…12 kB (1668 palabras) - 07:47 14 may 2024
Los agentes leudantes (denominados también agentes gasificantes) son aquellas sustancias capaces de producir, o incorporar gases, en productos que van…6 kB (804 palabras) - 21:57 12 may 2022
La biga es una masa madre firme, de harina, un prefermento de origen italiano. Al hornear con el método indirecto, las proporciones tales quedan bastante…1 kB (164 palabras) - 15:41 18 feb 2023- El cutxaró ('cucharón') es un tipo de prefermento usado en la panadería catalana, que contiene harina de trigo, agua, un poco de sal y 24h de reposo.[1]…3 kB (364 palabras) - 17:03 27 jul 2022
