Primer plato
En gastronomía, un entrante consiste en un plato de comida que puede consumirse en primer lugar, antes del segundo plato o plato principal durante la comida o la cena.[1][2][3][4] Es una costumbre culinaria que, desde un punto de vista fisiológico, tiene como objetivo preparar al consumidor para consumir el plato principal, de ahí que no exista una única receta y no se le considere una particularidad gastronómica específica de un solo país o de una sola cultura. A diferencia de los aperitivos, cuyo propósito es abrir el apetito,[5] es un plato de mayor cantidad de comida, y de menor cantidad que el plato principal.
En los Estados Unidos y parte de Canadá, el entrante, denominado Entreé, consiste en el plato principal,[1][6] debido a que en los comienzos del siglo XX este último, consistente en un asado abundante desapareció. Por norma general puede tratarse de una ensalada,[7] de una variedad de embutidos o prácticamente de cualquier alimento de suficiente consistencia, por lo que aceitunas, cacahuetes, y este tipo de comestibles estarían destinados a formar parte del aperitivo más que de un entrante en sí.
Los entrantes existen en la mayoría de las culturas y países, aunque con ligeras variaciones y percepciones según la cultura gastronómica del lugar. En España, una sopa fría como el gazpacho se considera también un entrante.[8]
Véase también
Galería
Referencias
- ↑ a b «Why Americans say Entrée when everyone else says Main.» (en inglés). Consultado el 27 de marzo de 2013.
- ↑ Wordreference. «Entrante». Consultado el 27 de marzo de 2013.
- ↑ Real Academia Española. «Entrante». Consultado el 27 de marzo de 2013.
- ↑ Font pel significat d'entrèe:universal usage on menus in France and Larousse Dictionnaire Français-Anglais / Anglais-Français, s.v. "Entrée (7)"
- ↑ «Los aperitivos: entretenimiento para el estómago que abre el apetito». 19 de febrero de 2012. Consultado el 27 de marzo de 2013.
- ↑ Oxford Dictionaries
- ↑ Pilar Esquer - Universidad Jaime I (UJI). «Consulta Nutrición y Dietética, Oficina Prevención y Medio Ambiente». Consultado el 27 de marzo de 2013.
- ↑ Andrés Galera Gómez - fundación BBVA (2010). «Las corbetas del rey: el viaje alrededor del mundo de Alejandro Malaspina». p. 87. Consultado el 27 de marzo de 2013.