Domingos Rodrigues

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Domingos Rodrigues (Vila Cova à Coelheira, 1637 - Lisboa, 20 de diciembre de 1719),[1] fue un maestro de cocina del rey Pedro II de Portugal, que había trabajado previamente para los marqueses de Valença y Gouveia,[2] y autor de un Arte de Cozinha: Dividida en tres partes, composta, e tercera vez accrescentada...,[3] publicado en 1680, que es de interés para conocer la cocina barroca portuguesa, de clara influencia francesa. El recetario tuvo gran divulgación en su época, siendo célebre por su variedad y refinamiento, llegando a contar con diecinueve ediciones. Es considerado el libro de cocina más antiguo de la culinaria lusa.

Bibliografía[editar]

  • Arte de Cozinha: Dividida en tres partes, composta, e tercera vez accrescentada por Domingos Rodrigues Mestre da Cozinha de Sua Magestade, Lisboa: Oficina Ferreiriana, 1732. Edición facsímil, Editorial Maxtor, Valladolid, 2009. ISBN 84-9761-700-2.
  • Arte de Cozinha, 1680 / Domingos Rodrigues, com 31 receitas atualizadas por Flávia Quaresma; introduçao de Paula Pinto e Silva, Rio de Janeiro: Ed.SENAC Rio: Comissão para as Comemorações da Chegada de D. João e da Familia Real ao Rio de Janeiro, 2008. ISBN 978-85-7756-031-8.

Referencias[editar]

  1. Mª de Lourdes Modesto en Enciclopédia luso-brasileira de cultura, 16º vol. (Lisboa:Verbo, 1992), página 741.
  2. Mª de Lourdes Modesto en Enciclopédia luso-brasileira de cultura, 16º vol. (Lisboa:Verbo, 1992), página 741.
  3. Cristiana Couto, (2003), «Arte de cozinha: alimentação e dietética em Portugal e no Brasil», pág.37.