Compañero
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El "compañero" es un pastor de una categoría profesional inferior al rabadán.
Descripción
Categoría profesional pastoril por debajo del rabadán en las cabañas de ovejas merinas trashumantes.
En los viajes por las vías pecuarias servía de guía al rebaño, caminando, junto con los mansos, en la cabeza del rebaño.
Durante el invierno cuidaba del hatajo temprano y en el verano se ocupaba del retazo −porción menor del rebaño cuando se divide, unas 500 ovejas−, junto con el "persona" y un motril.
Era el encargado de guisar las comidas extraordinarias −chanfaina y caldereta− en las dehesas de Extremadura.[1]
Referencias
- ↑ Álvarez Rodríguez, Bonifacio (1998). Memorias de un zagal. Un viaje a la Extremadura leonesa. Ediciones Leonesas S.A. ISBN 978-84-8012-191-0