Brillat-savarin (queso)

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Brillat-Savarin
Brillatsavarin.JPG
País de origen Francia
Región Borgoña y Normandía
Leche de Vaca
Pasteurizado ?
Añejamiento 12 días

El Brillat-Savarin es un queso francés creado en la década de los años 1890 por la familia Dubuc cerca de la comuna de Forges-les-Eaux (departamento del Sena Marítimo). Originalmente llevaba el nombre de Excelsior o Délice des gourmets siendo renombrado en los años 1930 en honor del político y célebre gastrónomo Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Se trata de un queso de vaca de pasta fresca y corteza ligeramente fermentada. Muy cremoso (contiene un 75% de materia grasa) y de gusto dulce. Suele venderse en discos de 13 cm de diámetro y 3,5 cm de espesor de en torno a 500 gramos.

Tras un periodo de envejecimiento de 12 días, suele consumirse bien frío.

Su producción hoy en día se extiende por las regiones de Borgoña y Normandía.

Enlaces externos[editar]