Aloo tikki

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Aloo tikki servido con chutneys de menta y sooth, y con dahi (yogur).

El aloo tikki (‘croqueta de patata’) es un aperitivo del norte de la India hecho de patata cocida y especias variadas. Se encuentra en casi todos los puestos y tiendas de chaat de Delhi y otras partes de la India. Se sirve con chutney (salsa) sooth (tamarindo) y hari cilantro-menta, y a veces con dahi (yogur) o garbanzos.

En Bombay se sirve una versión popular de aloo tikki con un curry picante y varios chutneys llamada ragda pattice, que se vende en numerosos puestos de chaat por toda la ciudad, y especialmente en Girgaum Chaupati.

El aloo tikki consiste básicamente en pastelillos de patata machacada con diversas hierbas, como cilantro y especias, fritos en vanaspati (aceite vegetal). En algunos dhabas del norte de la India se meten en pan, como un sándwich.