Aceite de nuez
El aceite de nuez (en inglés: Walnut oil) es un aceite extraído de las nueces del nogal común (especie Juglans regia).
Es un aceite comestible pero bastante caro, tiene un leve color y un olor y sabor delicado. Generalmente no se utiliza para freír porque pierde parte de sus propiedades distintivas. Se suele utilizar en platos fríos y en salsas para ensaladas. Tiene propiedades antioxidantes. La mayoría de este aceite se produce en Francia, pero también se hace en Australia, Nueva Zelanda y California.
El aceite de nueces de nogal es una buena fuente de los ácidos grasos esenciales Omega-3.
En el arte
Durante el Renacimiento este aceite se usaba en las pinturas artísticas ya que se seca rápido y además permitía limpiar los pinceles. Sin embargo el aceite de lino daba un mejor acabado a la preparación de las telas.
También se utiliza en el trabajo de la madera que esté en contacto con los alimentos.
Enlaces externos
- Finishing with Walnut Oil and Beeswax (en inglés)