Aceite de nuez

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Aceite de nueces de California.

El aceite de nuez (en inglés: Walnut oil) es un aceite extraído de las nueces del nogal común (especie Juglans regia).

Es un aceite comestible pero bastante caro, tiene un leve color y un olor y sabor delicado. Generalmente no se utiliza para freír porque pierde parte de sus propiedades distintivas. Se suele utilizar en platos fríos y en salsas para ensaladas. Tiene propiedades antioxidantes. La mayoría de este aceite se produce en Francia, pero también se hace en Australia, Nueva Zelanda y California.

El aceite de nueces de nogal es una buena fuente de los ácidos grasos esenciales Omega-3.

En el arte[editar]

Una taza de aceite de nuez.

Durante el Renacimiento este aceite se usaba en las pinturas artísticas ya que se seca rápido y además permitía limpiar los pinceles. Sin embargo el aceite de lino daba un mejor acabado a la preparación de las telas.

También se utiliza en el trabajo de la madera que esté en contacto con los alimentos.

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