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'''Chaumes''' es un [[queso]] [[Francia|francés]] elaborado a partir de leche de vaca [[Pasteurización|pasteurizada]] en la ciudad de [[Saint Antoine de Breuilh]] desde el año 1971.<ref name=chaumes>{{cita web |url= http://www.iledefrancecheese.com/index.php/Chaumes/chaumes.html|título= Chaumes|fechaacceso=4 de agosto |añoacceso=2012 |apellido= Ile de France|nombre= |fecha= |obra= |idioma= inglés|cita= }}</ref> La receta se basa en los métodos que utilizaban los [[Orden de la Trapa|monjes trapenses]] para elaborar quesos.<ref name=trapenses>{{cita web |url= http://m.courierpress.com/news/2011/sep/07/chaumes-has-bold-taste-mild-aroma-edible-rind/|título= Cheese of the week: Chaumes|fechaacceso=4 de agosto |añoacceso=2012 |apellido= Blume|nombre= Aimee|fecha= 7 de septiembre de 2011|obra= m.courierpress.com|idioma= inglés|cita= }}</ref> Se caracteriza por poseer una corteza naranja que puede ser consumida.<ref name=chaumes/> Marida bien con [[sidra]] y con [[vino blanco]] seco.<ref name=chaumes/> |
'''Chaumes''' es un [[queso]] [[Francia|francés]] elaborado a partir de leche de vaca [[Pasteurización|pasteurizada]] en la ciudad de [[Saint Antoine de Breuilh]] desde el año 1971.<ref name=chaumes>{{cita web |url= http://www.iledefrancecheese.com/index.php/Chaumes/chaumes.html|título= Chaumes|fechaacceso=4 de agosto |añoacceso=2012 |apellido= Ile de France|nombre= |fecha= |obra= |idioma= inglés|cita= }}</ref> La receta se basa en los métodos que utilizaban los [[Orden de la Trapa|monjes trapenses]] para elaborar quesos.<ref name=trapenses>{{cita web |url= http://m.courierpress.com/news/2011/sep/07/chaumes-has-bold-taste-mild-aroma-edible-rind/|título= Cheese of the week: Chaumes|fechaacceso=4 de agosto |añoacceso=2012 |apellido= Blume|nombre= Aimee|fecha= 7 de septiembre de 2011|obra= m.courierpress.com|idioma= inglés|cita= }}</ref> Se caracteriza por poseer una corteza naranja que puede ser consumida.<ref name=chaumes/> Marida bien con [[sidra]] y con [[vino blanco]] seco.<ref name=chaumes/> |
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== Elaboración == |
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Una vez que la leche pasteurizada ha [[Cuajo|cuajado]] la masa se corta y se remueve, para luego introducirla en moldes perforados.<ref name=chaumes/> Después se escurren, se desmoldan, se salan y se introducen en cámaras con control de [[temperatura]] y [[humedad]]. Una vez que los quesos están en las cámaras, se lavan cuatro o cinco veces.<ref name=chaumes/> |
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== Véase también == |
== Véase también == |
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Revisión del 17:42 15 feb 2017
| Chaumes | ||
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen |
.svg){kind=small} Francia | |
| Ciudad | Saint Antoine de Breuilh | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Textura | Blanda | |
| Añejamiento | 2 a 3 semanas | |
Chaumes es un queso francés elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada en la ciudad de Saint Antoine de Breuilh desde el año 1971.[1] La receta se basa en los métodos que utilizaban los monjes trapenses para elaborar quesos.[2] Se caracteriza por poseer una corteza naranja que puede ser consumida.[1] Marida bien con sidra y con vino blanco seco.[1]