Diferencia entre revisiones de «Feijoada»
Sin resumen de edición Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía web móvil |
Sin resumen de edición Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía web móvil |
||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
[[Archivo:Feijoada 01.jpg|thumb|250px|''Feijoada'' acompañada de [[arroz]], [[Naranja (fruta)|naranjas]], [[caipiriña]], etc.]] |
[[Archivo:Feijoada 01.jpg|thumb|250px|''Feijoada'' acompañada de [[arroz]], [[Naranja (fruta)|naranjas]], [[caipiriña]], etc.]] |
||
La '''''feijoada''''' ('frijolada' en español) es uno de los platos típicos de la [[gastronomía de Brasil|cocina brasileña]] (considerado como [[plato nacional]]) y [[Gastronomía de Portugal|Portugal]]. Sus ingredientes básicos son los [[Phaseolus vulgaris|frijoles]] (suelen ser negros en [[Brasil]], blancos o rojos en [[Portugal]]) y la carne de puerco en [[salazón]]. Se suele presentar acompañada de [[arroz]] y [[Naranja (fruta)|naranjas]]. En casi todo el territorio brasileño suele espolvorearse con harina de mandioca (yuca) y en muchas partes se usa una mezcla de esa harina con otros ingredientes, potatoes, cucumbers, potatoes, cow skin, pig ear, MORE POTATOES... just put all of your potatoes into the pot... trust me... jk no habla |
La '''''feijoada''''' ('frijolada' en español) es uno de los platos típicos de la [[gastronomía de Brasil|cocina brasileña]] (considerado como [[plato nacional]]) y [[Gastronomía de Portugal|Portugal]]. Sus ingredientes básicos son los [[Phaseolus vulgaris|frijoles]] (suelen ser negros en [[Brasil]], blancos o rojos en [[Portugal]]) y la carne de puerco en [[salazón]]. Se suele presentar acompañada de [[arroz]] y [[Naranja (fruta)|naranjas]]. En casi todo el territorio brasileño suele espolvorearse con harina de mandioca (yuca) y en muchas partes se usa una mezcla de esa harina con otros ingredientes, potatoes, cucumbers, potatoes, cow skin, pig ear, MORE POTATOES... just put all of your potatoes into the pot... trust me... jk no habla English |
||
== Costumbres == |
== Costumbres == |
||
Revisión del 22:57 12 oct 2016
La feijoada ('frijolada' en español) es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional) y Portugal. Sus ingredientes básicos son los frijoles (suelen ser negros en Brasil, blancos o rojos en Portugal) y la carne de puerco en salazón. Se suele presentar acompañada de arroz y naranjas. En casi todo el territorio brasileño suele espolvorearse con harina de mandioca (yuca) y en muchas partes se usa una mezcla de esa harina con otros ingredientes, potatoes, cucumbers, potatoes, cow skin, pig ear, MORE POTATOES... just put all of your potatoes into the pot... trust me... jk no habla English
Costumbres
En Brasil, los días tradicionales para (comer) feijoada son los viernes y los sábados. En esos días, los restaurantes la ofrecen en los menús, y algunas familias y grupos de amigos preparan feijoadas en diferentes reuniones informales. Es un plato relativamente barato y es consumido por casi todas las clases sociales. Debe pensarse que junto con la caipiriña, el samba y el carnaval de Brasil son los elementos más conocidos internacionalmente de Brasil.
Historia
Los portugueses llevaron recetas para Brasil, con ingredientes como la oreja, el morro, el rabo y la lengua de cerdo; por lo que se extendió el uso de este animal en las dietas. En el libro História da Alimentação no Brasil (Historia de la alimentación en Brasil), Luís da Cámara Cascudo escribe sobre los orígenes de la feijoada.
Según la escritora y periodista Eda Romio, una feijoada primitiva comenzó a ser preparada en las senzalas (hogares de los esclavos negros) con la llegada de los primeros esclavos procedentes de África a partir de 1549.
Muchos autores concuerdan en decir que la feijoada tuvo su origen cuando luego de los festines que se daban los dueños de las plantaciones, los esclavos negros recogían las sobras para mezclarlas con frijoles negros, haciendo un nuevo guiso.
"Con orígenes que se remontan a la época de la esclavitud, según las más difundidas, aunque no sustentadas versiones. La noción común es que la tradición llegó junto con los esclavos africanos, quienes hacían un cocido de las sobras y las menudencias que restaban de los festines de los patronos, junto con agua y caraotas negras; esto se servía con Farofa, que es una harina hecha con mandioca, que ya formaba parte de la tradición alimenticia de los esclavos; también se servía con naranjas para evitar el escorbuto en los esclavos, que no es más que una deficiencia de vitamina C que afecta su salud y rendimiento".
Bibliografía
- CASCUDO, Luís da Câmara - História da Alimentação no Brasil - 2 vols. 2ª ed. Itatitaia, Rio de Janeiro, 1983.
- DITADI, Carlos Augusto Silva - Cozinha Brasileira: Feijoada Completa- Revista Gula, n. 67, Editora Trad, São Paulo. 1998.
- ELIAS, Rodrigo - Breve História da Feijoada - Revista Nossa História, ano 1, n. 4, Editora Vera Cruz, São Paulo. Fevereiro de 2004.