Coachala

La Coaxala, Coachala o Cuachala es un platillo típico mexicano, conocido principalmente en las regiones de Jalisco y Colima que consiste en pollo desmenuzado y/o carne de puerco desmenuzada en caldo de jitomate, chiles (que pueden ser pasilla o cascabel), manteca y masa de maíz, que caracteriza a este platillo, pues sirve para espesar el caldo. Es un platillo originario de Zapotlán el Grande, Jalisco.

RECETA

INGREDIENTES

1 Kilogramo de Pechuga de Pollo

3 Dientes de Ajo

10 Tomates Verdes

½ Cebolla

6 Chiles Pasilla

Aceite Vegetal

Sal al Gusto

2 Bolitas de masa de maíz

PREPARACION

1 En una cacerola cuece la pechuga con poco más de un litro de agua, añade la cebolla y sal a tu gusto.

2 Mientras tanto, tuesta un poco los chiles y después remójalos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos, aproximadamente.

3 Muele los chiles con los tomates, el ajo y una parte de agua del remojo, reserva la salsa.

4 Por otra parte, añade la salsa para que se sazone todo junto.

5 Deja a fuego medio y agrega la pechuga con un par de tazas del caldo de la cocción mientras hierve durante 10 minutos más.

6 Comprueba la sazón y si es necesario, agrega un poco más de sal. Sirve este platillo mexicano caliente y acompáñalo con tortillas.

Espesar el caldo con bolitas de masa de maíz hasta que adquiera la consistencia deseada.