Usuario discusión:Vanessa valero

RECETA PARA PREPARAR PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes

Arroz
Almeja
Gamba
Pollo
Calamares
Camarones
Cebolla
Tomate maduro
Pimentón Verde
Ajo
Pimiento Morrón
Azafrán
Perejil
Colorante Alimenticio Color Amarillo
Sal
Aceite de Oliva

NOTA:

La paella no lleva cebolla, ¿ por que? , porque la cebolla ablanda considerablemente el arroz.

Proceso de Preparación

El primer paso es lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite en una paella y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.

Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.

Opciones para Adornar la Paella

Picadas a la Juliana:

Naranjas
limones Verdes
Ramas de Perejil

Las opciones para adornar la paella queda a gusto del chef. solo se da alternatvas para adornar.

Referencias

Elaborado Por:

--Vanessa valero (discusión) 16:42 1 nov 2010 (UTC)[responder]