Diferencia entre revisiones de «Turrón de Doña Pepa»
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La segunda refiere que un [[virrey]] organizó un concurso premiando a quien hiciera un alimento agradable, nutritivo y que se pudiera conservar por varios días: la ganadora no fue otra que Josefa Marmanillo, por lo que su apodo ''«Doña Pepa»'' quedó asociado al postre. |
La segunda refiere que un [[virrey]] organizó un concurso premiando a quien hiciera un alimento agradable, nutritivo y que se pudiera conservar por varios días: la ganadora no fue otra que Josefa Marmanillo, por lo que su apodo ''«Doña Pepa»'' quedó asociado al postre. |
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Genesis te la chupo!!!!!!!!!!!!!!! |
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== Elementos == |
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=== Miel de chancaca === |
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La miel es la que principalmente le otorga el sabor dulce al turrón, si bien los palitos de harina casi no presentan sabor. Esta miel no sólo se prepara a partir de chancaca son varios los ingredientes que se ponen a [[hervor]] junto con el agua, como lo son [[cítricos|frutas ácidas]] como piña, naranja, [[membrillo]], etc. y especias como canela y [[clavo de olor]]. La miel tomará el punto de bola blanda cuando esté lista. |
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=== Grageas y confites === |
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Como tradición el turrón de doña pepa está decorado con distintos tipos de grageas, entre ellos tenemos: |
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*'''Grageas''': Son diminutas esferitas de diferentes colores, estos son los que se colocan inicialmente y no debe de quedar ningún espacio de miel vacío. |
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*'''Bolitas de caramelo''': Son más grandes comparadas con las grageas vienen también en distintos colores y tienen dos tamaños diferentes. |
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*'''Palitos''': Son alargados y también presentan varios colores. |
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*'''Figuritas''': Son planas y presentan varios colores, presentan formas particulares como estrellas, medialunas, circulos, corazones, etc. |
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*'''Caracoles''': Vienen en distintos colores, adentro llevan un papel con un mensaje igual que las [[galleta de la suerte|galletas de la suerte]]. |
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== Enlaces externos == |
== Enlaces externos == |
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Revisión del 16:23 3 nov 2008
El turrón de Doña Pepa es un dulce tradicional peruano relacionado con la festividad del Señor de los Milagros, formado por tres o más palos de harina distribuidos de manera similar al juego jenga, bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores.
Historia
Se atribuyen tradicionalmente dos orígenes al nombre del postre, que recuerda a la esclava Josefa Marmanillo, del valle de Cañete, reconocida como buena cocinera:
La primera historia cuenta que Josefa Marmanillo comenzó a sufrir una parálisis en los brazos, enfermedad que posibilitó que fuera liberada de la esclavitud, pero al mismo tiempo -al impedirle trabajar- la dejaba sin posibilidad de sustento: en tales circunstancias escuchó rumores sobre los milagros que realizaba la imagen del Cristo de Pachacamilla, viajó hasta Lima, y tanta fue su fe y devoción que se recuperó de su enfermedad, y en agradecimiento creó el dulce dedicado al Cristo de Pachacamilla, actualmente llamado Señor de los Milagros. En la siguiente salida del Señor, Josefa levantó el turrón, ofreciéndoselo. Al regresar a Cañete, la esclava aseguraba que el Cristo la había mirado sonriendo mientras bendecía la ofrenda. En los años posteriores regresó a Lima, donde en las procesiones del Cristo vendía el dulce a los fieles, tradición que continuaron su hija, su nieta, y las generaciones posteriores.
La segunda refiere que un virrey organizó un concurso premiando a quien hiciera un alimento agradable, nutritivo y que se pudiera conservar por varios días: la ganadora no fue otra que Josefa Marmanillo, por lo que su apodo «Doña Pepa» quedó asociado al postre.
Genesis te la chupo!!!!!!!!!!!!!!! jijijiji 8=====D