Queso Samsø
| Samsø | ||
|---|---|---|
| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Dinamarca | |
| Leche de | vaca | |
| Pasteurizado | si | |
| Textura | semi-duro | |
| Contenido graso | 30-45% | |
| Añejamiento | 3-6 meses | |
Samsø es un tipo de queso danés preparado con leche de vaca, su nombre hace referencia a la isla de Samsø ubicada en Dinamarca. Fue inventado a fines del siglo XIX (1870s[1]) cuando el rey de Dinamarca invitó a maestros queseros suizos para que enseñara sus habilidades.
Es similar al Emmental, aunque su aroma es más suave: los quesos jóvenes son suaves y con un dejo de sabor a nuez, mientras que los quesos estacionados son más picantes con notas agridulces. El interior del samsø posee una textura elástica y flexible, su color es amarillo; y unos pocos agujeros grandes irregulares. El queso tiene corteza de color dorado, recubierta con una cera amarilla.[2] Es un queso semiduro con un contenido de grasas del 30 al 45 % y un tiempo de estacionamiento de unos 3 a 6 meses.[3]
Referencias
[editar]- ↑ NPO法人チーズプロフェッショナル協会 (2015), 界のチーズ図鑑, マイナビ, p. 153, ISBN 9784839954802.
- ↑ Juliet Harbutt. World Cheese Book. ̻2015. 352 pag. ISBN 9781465436054, ISBN 9781465436054
- ↑ Christian Callec. Complete Encyclopedia of Cheese. 2002. 256 pag. ISBN 9789036615990, ISBN 9789036615990
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Datos: Q1465924