Nata superficial de la leche

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La nata superficial de la leche es la capa superficial que se forma al hervir la leche, y que está compuesta por lactalbúmina, proteína de la leche de muy fácil digestión.[1]​ No debe confundirse con la nata procedente de la grasa de la leche, conocida también como crema de leche.

Esta capa sale porque la lactalbúmina se separa de la leche al calentarla y dejarla reposar; al ser menos densa que la leche flota sobre ella. Es muy saludable y contiene muchas propiedades beneficiosas.[1]

Véase también[editar]

Referencias[editar]