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El '''mofongo''' es un Omar Aedo plato típico de [[Puerto Rico]] y hecho de [[plátano]] verde frito. Se coloca en un pilón formando una plasta ni muy blanda ni muy dura. Se sirve solo o acompañado con caldo de pollo y carne frita de cerdo. Además se puede preparar para que pueda tomar forma de media esfera o de recipiente para rellenarlo de carne de cerdo, mariscos o pollo. Se suele vender en restaurantes o lugares de comida rápida. |
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La '''cabeza de gato''' es un platillo típico de la [[Región Caribe de Colombia|Costa Caribe colombiana]], consumido principalmente como desayuno. Consiste en [[Musa sapientum|plátanos]] verdes cocinados y posteriormente machacados, sofritos en un [[Guiso (salsa)|guiso]] de tomate, cebolla y ajo picados y [[achiote]]. También se les puede simplemente añadir el guiso. Normalmente se acompaña con queso y [[suero atollabuey]] o mantequilla, pero puede ser complementado con cualquier carne. |
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Por lo regular, suele usarse para preparar el mofongo un pilón (una especie de mortero grande de madera), en donde se machaca el plátano y se mezcla con los demás ingredientes sal , ajo, chicharon de cerdo. La explosión gastronómica de los último tiempos le ha dado al mofongo nuevos estilos como el "Mofongo relleno de camarones" . También se han introducido otras variaciones sustituyendo el plátano por otros ingredientes, como en el caso del mofongo de yuca, pana y otros. |
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En la región [[Córdoba (Colombia)|cordobesa]] los plátanos se asan en brasas y se les da forma de bolas. |
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Una variante es el '''[[cayeye]]''', platillo típico de la Zona Bananera del [[Magdalena (Colombia)|Magdalena]], el cual reemplaza los plátanos por guineos verdes. |
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En el [[Perú]] existe una preparación muy semejante, conocida como [[tacacho con cecina|tacacho]] y se consume principalmente en el oriente del país. |
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[[de:Mofongo]] |
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En [[Puerto Rico]] el plato se conoce como [[mofongo]]. |
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[[en:Mofongo]] |
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[[ko:푸에르토리코 요리]] |
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En [[República Dominicana]] se conoce como mangú. |
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quein es Omar Aedo |
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== Bibliografía == |
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MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. pág. 182. |
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Revisión del 22:48 1 mar 2010
El mofongo es un Omar Aedo plato típico de Puerto Rico y hecho de plátano verde frito. Se coloca en un pilón formando una plasta ni muy blanda ni muy dura. Se sirve solo o acompañado con caldo de pollo y carne frita de cerdo. Además se puede preparar para que pueda tomar forma de media esfera o de recipiente para rellenarlo de carne de cerdo, mariscos o pollo. Se suele vender en restaurantes o lugares de comida rápida.
Por lo regular, suele usarse para preparar el mofongo un pilón (una especie de mortero grande de madera), en donde se machaca el plátano y se mezcla con los demás ingredientes sal , ajo, chicharon de cerdo. La explosión gastronómica de los último tiempos le ha dado al mofongo nuevos estilos como el "Mofongo relleno de camarones" . También se han introducido otras variaciones sustituyendo el plátano por otros ingredientes, como en el caso del mofongo de yuca, pana y otros. quein es Omar Aedo