Diferencia entre revisiones de «Fermentación (biotecnología)»
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En [[biotecnología]] se denomina '''fermentación''' a la producción industrial de [[biomasa]], [[enzima]]s o [[metabolito]]s en general mediante el crecimiento controlado de [[célula]]s, especialmente las [[bacteria]]nas, en [[biorreactore]]s. Si bien se emplea el término «fermentación», cabe destacar que, [[metabolismo|metabólicamente]], las condiciones de cultivo son en la mayoría de los casos [[respiración aerobia|aeróbicas]] a fin de obtener un máximo rendimiento en la producción.<ref name="crueger">{{cita libro| apellidos = Crueger| nombre = Wulf| coautores = Crueger, Anneliese| título = A texbook of industrial microbiology| edición = 2 | fecha = 1989 | editorial = Sinauer Associates | ubicación = Sunderland | id = ISBN 10: 0878931317}}</ref> |
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Revisión del 01:03 9 sep 2009
En biotecnología se denomina fermentación a la producción industrial de biomasa, enzimas o metabolitos en general mediante el crecimiento controlado de células, especialmente las bacterianas, en biorreactores. Si bien se emplea el término «fermentación», cabe destacar que, metabólicamente, las condiciones de cultivo son en la mayoría de los casos aeróbicas a fin de obtener un máximo rendimiento en la producción.[1]
Referencias
- ↑ Crueger, Wulf; Crueger, Anneliese (1989). A texbook of industrial microbiology (2 edición). Sunderland: Sinauer Associates. ISBN 10: 0878931317.