Diferencia entre revisiones de «Jugo de frutas»
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Generalmente el nombre ''jugo'' se aplica a los líquidos que son obtenidos por presión, en tanto que los obtenidos por cocción son llamados [[infusión|infusiones]]. Por su parte, el producto obtenido de la cocción de piezas cárnicas se suele llamar [[caldo]] o [[consomé]]. También se llama ''jugo'', al líquido que contiene o impregna un producto fresco o cocinado —carnes, pescados, verduras—, y que normalmente rezuma cuando este es cortado o manipulado. pol |
Generalmente el nombre ''jugo'' se aplica a los líquidos que son obtenidos por presión, en tanto que los obtenidos por cocción son llamados [[infusión|infusiones]]. Por su parte, el producto obtenido de la cocción de piezas cárnicas se suele llamar [[caldo]] o [[consomé]]. También se llama ''jugo'', al líquido que contiene o impregna un producto fresco o cocinado —carnes, pescados, verduras—, y que normalmente rezuma cuando este es cortado o manipulado. pol |
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Segun la Real Academia Española |
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El Zumo es un sinomino de Jugo, con las siguientes variantes |
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jugo. (Del lat. sucus). |
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1. m. Zumo de las sustancias animales o vegetales sacado por presión, cocción o destilación. |
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2. m. Parte provechosa, útil y sustancial de cualquier cosa material o inmaterial. |
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Algunos líquidos encontrados en organismos [[animal]]es son también llamados ''jugo'', como por ejemplo el [[jugo gástrico]].<ref>Diccionario de la Real Academia Española de la lengua. Definición del término ''[[drae:jugo|jugo]]''. Consultado el 22/04/2009.</ref> |
Algunos líquidos encontrados en organismos [[animal]]es son también llamados ''jugo'', como por ejemplo el [[jugo gástrico]].<ref>Diccionario de la Real Academia Española de la lengua. Definición del término ''[[drae:jugo|jugo]]''. Consultado el 22/04/2009.</ref> |
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Revisión del 21:28 25 jul 2010
El zumo, o jugo, es la sustancia líquida que se extrae de los vegetales o frutas, normalmente por presión, aunque el conjunto de procesos intermedios puede suponer la cocción, molienda o centrifugación de producto original. Generalmente, el término hace referencia al líquido resultante de exprimir un fruto. Así, el jugo o zumo de naranja es el líquido extraído de la fruta del naranjo. A menudo se venden zumos envasados, que pasan por un proceso durante su elaboración que les hace perder parte de sus beneficiosas propiedades nutricionales.
Desambiguación del término
El término zumo sólo se aplica al líquido que se obtiene de las hierbas, flores, frutas u otros vegetales.[1]
Generalmente el nombre jugo se aplica a los líquidos que son obtenidos por presión, en tanto que los obtenidos por cocción son llamados infusiones. Por su parte, el producto obtenido de la cocción de piezas cárnicas se suele llamar caldo o consomé. También se llama jugo, al líquido que contiene o impregna un producto fresco o cocinado —carnes, pescados, verduras—, y que normalmente rezuma cuando este es cortado o manipulado. pol
Algunos líquidos encontrados en organismos animales son también llamados jugo, como por ejemplo el jugo gástrico.[2]
Características
Los zumos recién exprimidos son un refresco muy nutritivo, principalmente por las vitaminas que contienen. Sin embargo, según pasa el tiempo sin ser consumidos van perdiendo vitaminas rápida y progresivamente. Los jugos conservados en tetra brik, también conocido como tetra pack, suelen ser "zumo hecho a partir de zumo concentrado". Esto significa que después de ser exprimidos han sido concentrados evaporando el agua mediante calor, y posteriormente se les ha añadido agua para envasarlos. Esto permite transportar menos agua y ahorrar costos, pero este proceso destruye gran parte de las vitaminas, lo que elimina la principal cualidad nutritiva de los zumos.
Para prepararlos en casa, es necesario poseer un aparato llamado exprimidor o escariador para obtener zumo de naranja, limón o pomelo. También se utiliza un extractor para obtener zumo de otras frutas u hortalizas como las manzanas, zanahorias, etc.