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Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El…7 kB (899 palabras) - 04:47 22 sep 2023
La fritura es un tipo de cocción seca, en la cual el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre…5 kB (742 palabras) - 14:57 22 ene 2024
La salmuera es agua con una concentración de sal (cloruro de sodio o NaCl) disuelta superior al 5 por ciento. Existen ríos y lagos salados en donde no…5 kB (624 palabras) - 20:59 16 ene 2024
Un guiso es la cocción en un medio semigraso de uno o varios alimentos. Consiste en preparar los alimentos haciéndolos cocer en una salsa, después de rehogados…4 kB (532 palabras) - 20:12 30 abr 2024
El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día…15 kB (1969 palabras) - 14:26 9 may 2024
El horno de microondas es un electrodoméstico usado para cocinar o calentar alimentos que funciona mediante la generación de ondas electromagnéticas en…17 kB (2382 palabras) - 15:01 9 may 2024
El salteado (en francés: sauté) es un método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa en una sartén y empleando una…2 kB (245 palabras) - 00:20 1 ago 2023
El charqui o charque (del quechua charki, «cecina»)[1] es un tipo de carne deshidratada típico de las regiones andina y meridional de América del Sur…6 kB (716 palabras) - 14:24 5 abr 2024
El rebozado es una mezcla semilíquida de una o más harinas mezcladas con líquidos tales como agua, leche o huevo empleada para preparar diversos platos…5 kB (529 palabras) - 18:04 13 abr 2024
La maceración es un proceso de extracción sólido-líquido. El producto sólido (materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el líquido extractante…6 kB (868 palabras) - 04:22 31 ago 2023
El baño maría[a] o baño de María (en latín, balneum Mariae) es un método para calentar una sustancia líquida o sólida, uniforme y lentamente, sumergiendo…5 kB (646 palabras) - 17:49 3 may 2024
En gastronomía se llama relleno a la sustancia o mezcla comestible usada para llenar una cavidad en otro alimento. Se rellenan muchos alimentos, incluyendo…6 kB (704 palabras) - 10:00 19 ene 2024
Chao [del chino 炒) es una técnica culinaria en la que los ingredientes se sofríen en una pequeña cantidad de aceite muy caliente mientras se revuelven…3 kB (430 palabras) - 16:04 29 feb 2024
Con el nombre de reacción de Maillard (técnicamente, glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se designa un conjunto muy complejo de reacciones…11 kB (1385 palabras) - 16:40 25 ene 2024
Un sofrito —hogado (en Colombia), salteado (en Argentina), hogo o refrito (en Ecuador)— es una preparación que se usa como base para preparar muchos otros…5 kB (486 palabras) - 18:38 23 dic 2023
El secado es un método de conservación de alimentos, consistente en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta…11 kB (1470 palabras) - 16:58 22 dic 2022
Una olla a presión o de presión, también llamada olla exprés u olla pitadora, es un recipiente hermético para cocinar que puede alcanzar presiones más…16 kB (2162 palabras) - 18:35 2 feb 2024
El tempura se refiere a la fritura rápida típica japonesa[cita requerida], en especial a los mariscos y verduras, que fue introducida por los portugueses…8 kB (1041 palabras) - 22:55 22 ene 2024
El puré (del francés purée (pronunciación que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento…2 kB (206 palabras) - 05:28 2 may 2022
El glaseado es una técnica culinaria consistente en recubrir alimentos con una sustancia brillante, a menudo dulce. Las claras de huevo y el escarchado…1 kB (184 palabras) - 05:17 13 feb 2024
