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El fumet es un fondo blanco (fondo básico de cocina) hecho a base de pescados y mariscos.[1] Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado…3 kB (395 palabras) - 18:33 25 abr 2024
El camarón, gamba o quisquilla gris (Crangon crangon) es una especie de camarón de la familia Crangonidae, orden Decapoda.[1] Llega a medir hasta un decímetro…4 kB (324 palabras) - 11:07 30 abr 2024
La mariscada es una preparación que incluye diversos tipos de mariscos. Es muy habitual en la cocina costera de Galicia.[1] Su popularidad es tal que…6 kB (688 palabras) - 10:11 18 nov 2023
Se llama bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de un coulis de crustáceos.[1] Puede…5 kB (601 palabras) - 04:38 6 abr 2024
El bogavante Thermidor (a veces, en español, escrito «Termidor») es una preparación de bogavante que es típica de la cocina francesa y que fue creada en…4 kB (492 palabras) - 11:03 15 may 2024
La botarga de Martigues (en francés y occitano, poutargue de Martigues) es una preparación culinaria a base de huevas de mújol (mulet en francés, muge…3 kB (241 palabras) - 18:07 22 abr 2024
