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Chorizo Zamorano

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Chorizo Zamorano
Tipo embutido
Origen EspañaBandera de España España
Datos generales
Ingredientes magros de porcino

El Chorizo Zamorano es una marca de garantía de la provincia de Zamora, en la comunidad de Castilla y León, España.

El chorizo amparado bajo esta marca de garantía, forma parte de la Gastronomía de la provincia de Zamora y cuenta con este reconocimiento y amparo desde enero de 2005. Afecta al chorizo extra en sus distintos tipos de presentación tradicionales, como son la sarta, vela, ristra o atado y cular. Es elaborado a partir de magros de porcino procedentes de explotaciones ubicadas en la provincia de Zamora, siempre que también hayan sido sacrificados y despiezados en dicha provincia. De la cabaña porcina existente, se seleccionan aquellos ejemplares de capa blanca y de peso superior a 85 kg. En la comercialización de este embutido se suele distinguir entre los de sabor dulce y picante, siendo su peso por unidad de entre 250 y 1.000 g.[1]

Referencias

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  1. itacyl. «Denominaciones de Calidad de Castilla y León» (pdf). España. Consultado el 20 de diciembre de 2021.