Diferencia entre revisiones de «Bocadillo (pan)»
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[[Imagen:BocadilloCalamaresAtocha.JPG|250px|thumb|[[Bocadillo de calamares|Bocadillos de calamares]]]] |
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[[Imagen:Bocadillo de Tortilla de patatas - 34.jpg|250px|thumb|El [[bocadillo de tortilla de patatas]] es una de las expresiones más populares del bocadillo en [[España]].]] |
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El '''bocadillo''', en [[España]] y otros países hispanohablantes, se diferencia del [[sándwich]] en que este último está hecho con [[pan de molde]] (pan blando). Tradicionalmente contemplado como un alimento humilde, por su bajo coste de elaboración, con el tiempo ha evolucionado hasta convertirse en una pieza icónica de la cocina y alimentación hispanas. |
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== Características == |
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Generalmente un bocadillo está compuesto por media barra de [[pan (alimento)|pan]] blanco ([[baguette|pan francés]]) cortado transversalmente de una longitud aproximada de 24 cm y con los ingredientes entre ambas mitades del pan de aquí la palabra entrepán) cortados en forma de rodajas o lonchas. Se pueden diferenciar entre 'bocadillos fríos' y 'bocadillos calientes' dependiendo de la temperatura del contenido al servirse. |
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Existe una infinidad de variedades, dependiendo del contenido, la forma de preparación del pan, el uso de salsas u otros aditivos, etc. |
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== Historia == |
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[[Image:Bánh mì.jpg|250px|thumb|[[Bánh mì]] [[Gastronomía de Vietnam|vietnamita]].]] |
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Los diferentes estilos de emparedados, bocadillos y demás variantes han debido de tener sus orígenes muy ligados al descubrimiento y manipulación del [[Historia del pan|pan]]. Según mencionan diversos historiadores fue [[John Montagu]] cuarto conde de Sandwich que mientras jugaba una partida de cartas «inventó» el sándwich, los historiadores mencionan que hizo el descubrimiento el día [[6 de agosto]] de [[1762]], debido a que se le ocurrió incluir unas rebanadas de [[roast beef]] en unos panes cortados transversalmente. No obstante en castellano la acepción ''bocadillo'' en la lengua del [[siglo XVII]]<ref>Diccionario de Autoridades - Acepción bocadillo como diminutivo de bocado</ref> venía a indicar un [[aperitivo]] o pequeño 'bocado'. Hoy en día se entiende con esta acepción antigua en la mayoría de los países latinoamericanos a los [[aperitivo]]s o [[snack]]s, no así en España y en otros países de [[Europa]]. La denominación bocadillo es similar en otros países [[europa|europeos]] como en la [[Gastronomía de Italia|cocina italiana]] que a una variante similar se la denomina [[panino]] que emplea dos rebanadas de pan crujiente y lo distingue igualmente del sándwich elaborado con pan blando de molde. |
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La historia paralela del bocadillo proviene de la ciudad de [[Seymour]], [[Wisconsin]] en la que en [[1885]] [[Charlie Nagreen]] a la edad de quince años de edad, trabajando en su puesto de comida de la Feria Estatal se le ocurre resolver un problema: sus clientes querían pasear por la feria mientras comían, y necesitaban una forma práctica para hacerlo. Pone un [[filete]] de [[carne picada]] entre dos panes, dejando así lugar a la variante más conocida de bocadillo: la que sería posteriormente la [[hamburguesa]]. Desde muy antíguo existen variantes en forma de [[Toro (geometría)|aro]] que se denominan ''roscas''. |
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En castellano el [[DRAE]] el [[siglo XX]] aceptó la acepción usada popularmente en [[España]] como «bocata» incluyéndola entre su lista de términos aceptados. |
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==Gastronomías== |
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===Europa=== |
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[[Imagen:Italian Sandwich.jpeg|250px|thumb|Bocadillo Italiano denominado [[panino]], con pan blanco (rígido)]] |
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[[Imagen:Döner kebab.jpg|250px|thumb|El muy popular [[Döner kebab]] de la [[cocina turca]], hoy en día disponible como [[comida rápida|fast food]] en casi todas las ciudades europeas.]] |
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[[Archivo:Rosca - Almendro.jpg|thumb|Rosca de pan, bocadillo en [[Toro (geometría)|forma toroidal]]]] |
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En [[Gastronomía de España|España]] existen habitualmente una gran variedad de bocadillos, tanto fríos como calientes, algunos de ellos: |
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* '''[[Embutido]]'''. Al bocadillo de [[chorizo]], [[jamón]], [[mortadela]], [[fuet]], [[salame|salami]], [[queso]] , etcétera. O incluso se conocen los [[montadito|montaditos]] que suelen ser una variante diminuta del bocadillo, una variante interesante con [[jamón serrano]] es el [[serranito]]. (Existen cervecerías especializadas en este tipo de bocadillos.) Son conocidos en la [[cocina catalana]] los bocadillos de [[butifarra]]. |
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* '''[[Carne]]'''. Es muy popular el [[pepito de ternera]], uno de los bocadillos más famosos de los [[bar]]es de España. Se encuentran entre estos bocadillos los famosos [[montadito|montados]] de [[lomo de cerdo|lomo]]. |
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* '''[[Pescado]]'''. El famoso [[bocadillo de calamares]] que puede encontrarse en casi cualquier [[bar]] del centro de [[Madrid]]. Aunque menos populares son los de [[caballa]] con [[pimiento]], o los de [[bonito]] con [[tomate]], los de [[sardina]]s en aceite o en escabeche. Siendo posible lomo de [[merluza]] [[rebozar|rebozado]] y frito en el que se le incluye un poco de [[mahonesa]]. |
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* '''[[Verdura]]s''', sin llegar a ser un bocadillo en sentido estricto, el [[Pa amb tomàquet]] (‘pan con tomate’) tiene variantes con embutidos que se le asemeja. |
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También existen bocadillos para los [[vegetariano]]s elaborados con ingredientes como la [[lechuga]] o el [[tomate]]. |
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* '''[[Huevo (alimento)|Huevo]]''', se tiene bajo esta categoría el bocadillo tanto de [[tortilla francesa]] como de [[tortilla de patatas]] ([[bocadillo de tortilla española]]), entre otras variedades de [[tortilla]]. |
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En [[Italia]] se denominan [[panino]]s a los bocadillos elaborados con pan rígido, la denominación es igual que la española y diferencian entre sándwich cuando se emplea la elaboración de pan más consistente que el de molde. |
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El propio [[Shawarma]] de las gastronomías del Mediterráneo oriental, con sus variantes en el [[Gyros]]. |
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En la [[Gastronomía de los Países Bajos|cocina holandesa]] y [[Gastronomía de Bélgica|belga]] se elaboran bocadillos similares con pan de barra francés (a veces en [[Baquette]]s) denominados: [[Broodjes]], los broodjes cocntienen diversos contenidos que van desde hierbas y [[verdura]]s, hasta embutidos diversos, acompañados a veces de diferentes [[salsa (gastronomía)|salsas]]. |
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==Variantes== |
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Existe un variedad de pequeños bocadillos (de un tamaño que puede oscilar entre los 10 y 14 centímetros) denominados ''pulgas'' que es considerada una variante de la [[tapa (alimento)|tapa]] llevada al bocadillo. El tipo de pan empleado en la elaboración de este tipo de bocadillo puede ser desde una [[baguette]], hasta la variedad que se denomina ''pistola'', muy habitual en las panaderías españolas. En las cocinas mediterráneas orientales ha proliferado un bocadillo denominado [[Kebab]] que suele llevar [[carne picada]] y un contenido de [[lechuga]] aliñado con diferentes salsas. Muchos de los cocineros de la [[alta cocina]], como [[Ferran Adrià]] apoyan el bocadillo como un elemento gastrónomico de gran nivel culinario y han creado una corriente especial denominada [[bocadillo de autor]]. |
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== Nutrición == |
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El bocadillo se ha considerado desde los [[años 1950]] como un símbolo de la 'comida proletaria' y posteriormente como un elemento de la [[merienda]]. Los [[nutrición|elementos nutricionales]] existentes en los bocadillos necesitan de otro alimento para poder sustituir a una comida, para ello debe ser acompañado de alguna [[ensalada]] y si se complementa con un [[postre]] que conste en [[fruta]] o [[lácteo]]s.<ref>[http://www.senba.es/ Sociedad Española de Nutrición Básica Aplicada] - Según encuesta a diversos expertos en alimentación</ref> |
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== Literatura == |
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* ''Los Bocadillos de María Salat'', María Salat, ed. PENINSULA, S.A., ISBN 848307673X |
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* ''Bocadillos, sándwiches y tostas'', Joseba Guijarro. |
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== Véase también == |
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* [[Kebab]] - Especie de bocadillo típico de las cocinas mediterráneas orientales. |
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* [[Pans & Company]] - Empresa española especializada en la comercialización de bocadillos |
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==Referencias== |
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==Enlaces externos== |
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*[http://www.museodelacocina.com/bocadillos/index.html Imágenes de bocadillos.] |
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*[http://entrepanandaelbollo.blogspot.com Blog EntrePANandaelBollo.] |
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[[Categoría:Sándwiches]] |
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[[Categoría:Bocadillos de España]] |
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[[ca:Entrepà]] |
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[[pt:Bocadillo]] |
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