Morilla falsa

Se denomina morilla falsa a varias especies de hongos que se asemejan a las muy apreciadas morillas verdaderas del género Morchella. Al igual que Morchella, las morillas falsas son miembros de Pezizales, pero dentro de dicho grupo representan varios taxones no relacionados en varias familias: Morchellaceae, Discinaceae, y Helvellaceae, muy frecuentemente Gyromitra. En cambio las especies de Verpa se encuentran en Morchellaceae y son morillas verdaderas.

Recientemente se ha puesto en duda el grado de comestibilidad de Gyromitra esculenta. Gyromitra esculenta, considerada deliciosa, se sabe que es potencialmente mortal si se la consume fresca, pero investigaciones realizadas en la década de 1990 concluyen que las toxinas subsisten aun luego de los tratamientos denominados "adecuados".^[1]^[2]

Si bien muchas personas comen morillas falsas sin daño aparente, algunas personas han desarrollado expresiones de toxicidad aguda y la evidencia reciente sugiere que también puede haber riesgos para la salud a largo plazo. Estos riesgos solo están asociados con las especies Gyromitra esculenta y Gyromitra ambigua. Todas las demás especies de "morilla falsa" son comestibles una vez cocinadas, por lo que la identificación adecuada es clave.^[3]^[4]

Véase también

Giromitrina, un químico tóxico en el hongo Gyromitra.^[5]

Referencias

↑ Christer Andersson: Stenmurklan – olämplig att äta. Toxikologiska enheten, Livsmedelsverket.
↑ «Evira: Gyrotoxin i stenmurklor». Archivado desde el original el 4 de mayo de 2011. Consultado el 19 de mayo de 2020.
↑ Michael W. Beug, Marilyn Shaw, and Kenneth W. Cochran. Thirty plus Years of Mushroom Poisoning: Summary of the Approximately 2,000 Reports in the NAMA Case Registry. From summary at «Archived copy». Archivado desde el original el 20 de julio de 2011. Consultado el 12 de abril de 2011.
↑ Benjamin, Denis R. (1995). Mushrooms: poisons and panaceas — a handbook for naturalists, mycologists and physicians. New York: WH Freeman and Company. ISBN 0-7167-2600-9.
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Datos: Q4501815

[1] Christer Andersson: Stenmurklan – olämplig att äta. Toxikologiska enheten, Livsmedelsverket.

[2] «Evira: Gyrotoxin i stenmurklor». Archivado desde el original el 4 de mayo de 2011. Consultado el 19 de mayo de 2020.

[3] Michael W. Beug, Marilyn Shaw, and Kenneth W. Cochran. Thirty plus Years of Mushroom Poisoning: Summary of the Approximately 2,000 Reports in the NAMA Case Registry. From summary at «Archived copy». Archivado desde el original el 20 de julio de 2011. Consultado el 12 de abril de 2011.

[4] Benjamin, Denis R. (1995). Mushrooms: poisons and panaceas — a handbook for naturalists, mycologists and physicians. New York: WH Freeman and Company. ISBN 0-7167-2600-9.

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