Usuario:El Mono Español/Taller/Cultura del pan en España/Boba (pan)
La boba es un pan típico del interior y sur de España, típicamente aplanado, redondo (o con cierta forma irregular), de miga compacta y corteza gruesa y crujiente. La boba tradicional presenta una forma de dos pisos, es decir, con una «cintura» en medio. Antiguamente, los campesinos abrían la boba por la cintura, metían dentro torreznos, patatera, o lo que hubiese de almuerzo aquél día, y la volvían a cerrar. De esta forma, la boba cumplía la función de «fiambrera» donde llevar la comida cuando se iba a trabajar el campo, y la miga se iba empapando de los jugos de lo que tuviera dentro.[1] también llamada pan de carrucha o pan cateto en Málaga, que recuerda a los panes fosilizados de Pompeya.[2]
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Referencias[editar]
- ↑ Yarza, Ibán (2017). Pan de pueblo: Recetas e historias de los panes y panaderías de España. Penguin Random House Grupo Editorial España. p. 207. ISBN 978-84-16895-40-3. «18. Boba rellena de patatera y torreznos. Tradicionalmente, la boba de abría en dos, se metía dentro el almuerzo y se cerraba, y esa era la tartera que se llevaba al campo; la miga iba empapándose con los jugos de lo que tuviera dentro».
- ↑ Yarza, Ibán (26 de octubre de 2017). Pan de pueblo: Recetas e historias de los panes y panaderías de España. Penguin Random House Grupo Editorial España. p. 17. ISBN 978-84-16895-40-3. Consultado el 21 de enero de 2022.